Cucina acrobatica

Nuove gestualità nella preparazione del cibo.

Il food design è progettazione culturalmente consapevole di prodotti in cui alimento e strumento interagiscono strettamente l’uno con l’altro, creando le condizioni necessarie per rispondere a un’esigenza legata al consumo di un prodotto alimentare. Sperimentazione, ergonomia, porzionabilità, contestualizzazione, polisensorialità, sostenibilità, funzionalità, innovazione, ricerca, progresso sono i parametri da analizzare durante un processo di food design e ne formano la base di ricerca.

Suonare senza aver mai impugnato una chitarra, correre sul tappeto di casa e giocare a tennis comodamente piazzati al centro del proprio salotto: ecco la nuova frontiera dell’intrattenimento domestico, il gesto avulso dalla realtà. Potrei pensare a questi miei concept come a una dimensione virtuale del “fare” in cucina; in realtà i tre prodotti proposti tentano di rintracciare, sulla strada della memoria, gesti evocativi di una suggestione collettiva condivisa. Gesti solenni e rituali, come il suono delle troccole che annunciano gli itinerari processionali nelle festività religiose; gesti, a volte, leggeri ed evocativi di un’infanzia passata a sognare con acrobati e circensi. Gesti e memoria che si ricollocano nella dimensione gastronomica, portando con sé tutta la carica ludica dei gesti di un tempo.